Es un Ciclo Formativo de Grado Medio, en el cual se adquieren las siguientes competencias:

• Conocer ofertas gastronómicas, realizar el aprovisionamiento y controlar consumos.
• Preelaborar y conservar toda clase de alimentos.
• Preparar elaboraciones básicas y platos elementales.
• Presentar y preparar todo tipo de elaboraciones culinarias complejas y de creación propia para el servicio.
• Realizar operaciones de repostería-pastelería: masas y pastas, postres de cocina y helados.
• Trabajar aplicando las normas de seguridad, higiene y protección del medio ambiente en restauración

Campo laboral

• Jefe de partida
• Cocinero
• Empleado de departamento de economato, bodega de un hotel, restaurante, hospital, empresa de colectividades, etc.
• Propietario de su establecimiento
• Se puede evolucionar a jefe de cocina

Primer curso

• Preelaboración y conservación de alimentos
• Técnicas culinarias
• Procesos básicos de pastelería y repostería
• Seguridad e higiene en la manipulación de alimentos
• Formación orientación laboral

Segundo curso

• Ofertas gastronómicas
• Productos culinarios
• Empresa e iniciativa emprendedora
• Postres en restauración
• Cocina en miniatura: tapas, pinchos y aperitivos

Acceso directo para quienes tengan:

• Título de Graduado en Educación Secundaria
• Obligatoria
• Título de Técnico o Técnico Auxiliar
• Haber superado el segundo curso de B.U.P.
• Haber superado otros estudios equivalentes a efectos académicos con alguno de los anteriores
• Prueba de acceso a la universidad para mayores de 25 años

Mediante prueba para quienes:

• Tengan 17 años o los cumplan en el año natural en que se realiza la prueba.